Doberge-Torte (Lagenkuchen aus New Orleans) Rezept

Zubereitung Doberge-Torte (Lagenkuchen aus New Orleans)

1. 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2. 2

   Sechs runde Backformen mit 23 cm Durchmesser einfetten und leicht bemehlen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.

4. 4

   In einer zweiten Schüssel Eigelb und Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.

5. 5

   Geschmolzene Butter und Wasser zur Eigelbmasse geben und alles gut verrühren.

6. 6

   Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die feuchte Masse heben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.

7. 7

   In einer weiteren Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

8. 8

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 15–18 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.

9. 9

   Die Kuchenschichten vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

10. 10

    Für die Buttercreme die Butter cremig aufschlagen, nach und nach den Puderzucker einarbeiten, dann Vanilleextrakt und Kondensmilch hinzufügen und alles glatt rühren.

11. 11

    Zum Zusammensetzen eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen, dünn mit Buttercreme bestreichen und anschließend eine dünne Schicht Pudding daraufgeben.

12. 12

    Die restlichen Schichten mit Buttercreme und Pudding auf dieselbe Weise stapeln und die oberste Kuchenschicht abschließend großzügig mit Buttercreme einstreichen.

13. 13

    Die fertige Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird, bevor sie serviert wird.