Doberge-Torte (Lagenkuchen aus New Orleans) Rezept
Die Doberge-Torte ist ein traditionelles Schichtdessert aus New Orleans, bekannt für ihre dünnen Kuchenschichten, die sich mit reichhaltiger Buttercreme und Puddingfüllung abwechseln – ein Spiegelbild ungarischer und kreolischer Einflüsse.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
12
Zubereitung Doberge-Torte (Lagenkuchen aus New Orleans)
- 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
10 Min. - 2
Sechs runde Backformen mit 23 cm Durchmesser einfetten und leicht bemehlen.
- 3
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
- 4
In einer zweiten Schüssel Eigelb und Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
- 5
Geschmolzene Butter und Wasser zur Eigelbmasse geben und alles gut verrühren.
- 6
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die feuchte Masse heben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
- 7
In einer weiteren Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- 8
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 15–18 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
18 Min. - 9
Die Kuchenschichten vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
30 Min. - 10
Für die Buttercreme die Butter cremig aufschlagen, nach und nach den Puderzucker einarbeiten, dann Vanilleextrakt und Kondensmilch hinzufügen und alles glatt rühren.
- 11
Zum Zusammensetzen eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen, dünn mit Buttercreme bestreichen und anschließend eine dünne Schicht Pudding daraufgeben.
- 12
Die restlichen Schichten mit Buttercreme und Pudding auf dieselbe Weise stapeln und die oberste Kuchenschicht abschließend großzügig mit Buttercreme einstreichen.
- 13
Die fertige Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird, bevor sie serviert wird.
180 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Doberge-Torte (Lagenkuchen aus New Orleans)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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