Discada Norteña (Nordmexikanischer gemischter Fleischgrill) Rezept

Zubereitung Discada Norteña (Nordmexikanischer gemischter Fleischgrill)

1. 1

   Die getrockneten Chilischoten bei Verwendung einweichen und anschließend zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und etwas Wasser zu einer Sauce pürieren. Beiseite stellen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einer scheibenförmigen Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Den in Streifen geschnittenen Speck hineingeben und knusprig braten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

4. 4

   Die in Stücke geschnittene Chorizo hinzufügen und vollständig durchgaren, bis sie leicht gebräunt ist.

5. 5

   Den in Scheiben geschnittenen Schinken dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis er durchgewärmt ist.

6. 6

   Die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie durchgewärmt ist.

7. 7

   Die gehackte Zwiebel, die grüne Paprika und die Tomate hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.

8. 8

   Die pürierte Chilisauce dazugießen und alles gut mit dem Fleisch und Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren noch etwa 15–20 Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

10. 10

    Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und frischen Limettenspalten garnieren.

11. 11

    Heiß mit warmen Tortillas oder Brot servieren.