Dengaku (Tofu mit Miso-Glasur) Rezept

Zubereitung Dengaku (Tofu mit Miso-Glasur)

1. 1

   Den festen Tofu in 4 gleich große rechteckige Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. 2

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Sesamöl hinzugeben.

3. 3

   Die Tofustücke in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

4. 4

   In einem kleinen Topf Miso-Paste, Mirin, Zucker, Sake und Sojasoße bei schwacher Hitze vermengen.

5. 5

   Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt und eine Glasur bildet.

6. 6

   Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.

7. 7

   Die gebratenen Tofustücke auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und die Miso-Glasur großzügig auf jedes Stück streichen.

8. 8

   Den Tofu 2–3 Minuten überbacken, bis die Glasur karamellisiert und leicht blasig ist. Dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.