Dana Haslama (Gekochtes Kalbfleisch mit Gemüse) Rezept
Dana Haslama ist ein traditionelles türkisches Gericht mit zartem, langsam gegartem Kalbfleisch und frischem Gemüse. Es ergibt eine leichte und aromatische Mahlzeit, die oft zusammen mit der Brühe serviert und mit frischen Kräutern garniert wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Dana Haslama (Gekochtes Kalbfleisch mit Gemüse)
- 1
Das Kalbfleisch waschen und falls nötig in große Stücke schneiden.
- 2
Die Kalbfleischstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den aufsteigenden Schaum sowie Verunreinigungen abschöpfen.
10 Min. - 4
Salz, eine geschälte Zwiebel, eine ganze geschälte Karotte, eine Selleriestaude und ganze Knoblauchzehen in den Topf geben.
- 5
Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Kalbfleisch zart ist.
120 Min. - 6
Etwa 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, geschälte und geviertelte Kartoffeln sowie weitere Karotten in großen Stücken in den Topf geben.
30 Min. - 7
Sobald Fleisch und Gemüse weich sind, beides aus der Brühe nehmen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9
Das gekochte Kalbfleisch und Gemüse heiß servieren, nach Belieben mit etwas zerlassener Butter oder Olivenöl beträufeln und mit einem Teil der aromatischen Brühe als leichte Suppe begleiten.
- 10
Nach Wunsch vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie oder Dill über das Gericht streuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Dana Haslama (Gekochtes Kalbfleisch mit Gemüse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Dana Haslama (Gekochtes Kalbfleisch mit Gemüse) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.