Dagojiru (Klößchensuppe) Rezept
Dagojiru ist eine traditionelle japanische Klößchensuppe aus der Präfektur Iwate. Sie besteht aus weichen Reismehlklößchen in einer würzigen Miso-Dashi-Brühe mit Schweinefleisch und Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Dagojiru (Klößchensuppe)
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis beides duftet und glasig ist.
3 Min. - 3
Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.
5 Min. - 4
Die gewürfelte Möhre, den Daikon-Rettich und die Klettenwurzel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
3 Min. - 5
Die Dashi-Brühe angießen und alles zum Kochen bringen.
3 Min. - 6
In einer Schüssel das Klebreismehl, Wasser und das Ei zu einem klebrigen Teig vermengen.
- 7
Mit feuchten Händen kleine Portionen vom Teig abzupfen und direkt in die kochende Suppe geben – das sind die Klößchen.
- 8
Die Misopaste in die Suppe geben und gut einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 9
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Klößchen gar und das Gemüse weich ist.
12 Min. - 10
Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzugeben und noch eine Minute mitkochen.
1 Min. - 11
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder einer Prise Shichimi Togarashi (japanisches Siebengewürzpulver) garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Dagojiru (Klößchensuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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