Dacquoise (Nuss-Baiser-Torte) Rezept

Zubereitung Dacquoise (Nuss-Baiser-Torte)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann die Hälfte des Zuckers nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.

3. 3

   In einer separaten Schüssel den Puderzucker sieben und anschließend zusammen mit den gemahlenen Nüssen vorsichtig unter den Eischnee heben, damit die Masse nicht zusammenfällt.

4. 4

   Die Baisermasse auf die vorbereiteten Backbleche geben und jeweils zu einem runden Fladen mit etwa 20 cm Durchmesser formen. Die Oberflächen mit einem Teigschaber glattstreichen.

5. 5

   Die Baiserscheiben 25–30 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und außen knusprig, innen jedoch noch leicht weich sind.

   30 Min.
6. 6

   Die Baiserscheiben auf den Backblechen vollständig abkühlen lassen und anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen.

7. 7

   Für die Füllung die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und dann den Vanilleextrakt unterheben.

8. 8

   Eine Baiserscheibe auf eine Servierplatte legen, die Hälfte der Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen, die zweite Scheibe auflegen und die restliche Sahne auf der Oberseite oder an den Seiten verstreichen.

9. 9

   Die fertige Dacquoise mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sahne fest wird.

   60 Min.
10. 10

    Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und gekühlt servieren.