Cueritos en Vinagre (Eingelegte Schweinehaut) Rezept
Cueritos en Vinagre ist ein traditioneller mexikanischer Snack aus zarter eingelegter Schweinehaut, die in einer würzigen Essigmarinade mit Gewürzen und Gemüse eingelegt wird. Er wird als knuspriger, aromatischer Snack oder als Beilage genossen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Cueritos en Vinagre (Eingelegte Schweinehaut)
- 1
Die Schweinehaut gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen, und anschließend in mundgerechte Streifen schneiden.
- 2
Die Schweinehautstreifen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Haut weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
60 Min. - 3
In einem großen Einmachglas oder einem luftdichten Behälter Essig, Wasser, Salz, Zucker, Oregano, schwarze Pfefferkörner und Chiliflocken vermengen. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
- 4
In Scheiben geschnittene Karotten, Zwiebelringe, gehackte Jalapeño und fein gehackten Knoblauch zur Essigmischung geben.
- 5
Die gegarten Schweinehautstreifen in das Glas geben und darauf achten, dass sie vollständig in der Einlegeflüssigkeit bedeckt sind.
- 6
Das Glas fest verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Für den besten Geschmack 2–3 Tage einlegen, bevor es serviert wird.
2880 Min. - 7
Kalt oder bei Zimmertemperatur als Snack oder Beilage servieren. Nach Belieben vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cueritos en Vinagre (Eingelegte Schweinehaut)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
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