Crostata mit Ricotta (Ricotta-Tarte) Rezept
Die Crostata mit Ricotta ist eine italienische Tarte mit einer cremigen Ricotta-Füllung in einem buttrigen Mürbeteig, der traditionell mit einem Gittermuster abgedeckt wird. Dieses klassische italienische Dessert vereint eine zarte, knusprige Teighülle mit einer samtigen Füllung.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Crostata mit Ricotta (Ricotta-Tarte)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
- 3
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
- 4
Mit den Fingern oder einem Teigmesser alles verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 5
Ei und Eigelb hinzufügen und alles behutsam zu einem glatten Teig verkneten.
- 6
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 7
In einer weiteren Schüssel Ricotta, Zucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt glatt rühren.
- 8
Wer möchte, kann ein Ei unter die Ricotta-Masse mischen, damit die Füllung beim Backen besser bindet.
- 9
Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er eine 23-cm-Tarteform auskleidet.
- 10
Den Teig in die Form legen und Boden sowie Rand gleichmäßig andrücken.
- 11
Die Ricotta-Füllung in den Teigboden geben und glatt streichen.
- 12
Den restlichen Teig ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
- 13
Die Streifen gitterförmig über die Füllung legen.
- 14
Das Gitter mit verquirltem Ei bestreichen, damit es beim Backen schön goldbraun wird.
- 15
Die Tarte 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
45 Min. - 16
Die Tarte vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Crostata mit Ricotta (Ricotta-Tarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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