Crostata mit Ricotta (Ricotta-Tarte) Rezept

Zubereitung Crostata mit Ricotta (Ricotta-Tarte)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.

4. 4

   Mit den Fingern oder einem Teigmesser alles verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.

5. 5

   Ei und Eigelb hinzufügen und alles behutsam zu einem glatten Teig verkneten.

6. 6

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

7. 7

   In einer weiteren Schüssel Ricotta, Zucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt glatt rühren.

8. 8

   Wer möchte, kann ein Ei unter die Ricotta-Masse mischen, damit die Füllung beim Backen besser bindet.

9. 9

   Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er eine 23-cm-Tarteform auskleidet.

10. 10

    Den Teig in die Form legen und Boden sowie Rand gleichmäßig andrücken.

11. 11

    Die Ricotta-Füllung in den Teigboden geben und glatt streichen.

12. 12

    Den restlichen Teig ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden.

13. 13

    Die Streifen gitterförmig über die Füllung legen.

14. 14

    Das Gitter mit verquirltem Ei bestreichen, damit es beim Backen schön goldbraun wird.

15. 15

    Die Tarte 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.

16. 16

    Die Tarte vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.