Crostata Di Frutta (Obsttarte) Rezept

Zubereitung Crostata Di Frutta (Obsttarte)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zur Mehlmischung geben und mit den Fingern einreiben, bis die Masse wie Semmelbrösel aussieht.

4. 4

   Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Falls nötig, einen Esslöffel kaltes Wasser zugeben.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er in eine Tarteform mit etwa 24 cm Durchmesser passt.

7. 7

   Den Teig in die Tarteform legen, die Ränder abschneiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

8. 8

   Den Tarteboden mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

9. 9

   15 Minuten blind backen, dann Gewichte und Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und durchgebacken ist.

10. 10

    Den Tarteboden vollständig auskühlen lassen.

11. 11

    Für die Patisseriecreme die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.

12. 12

    In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke cremig-weiß aufschlagen.

13. 13

    Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen, damit die Eier nicht gerinnen.

14. 14

    Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.

15. 15

    Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und die Creme abkühlen lassen. Dabei Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.

16. 16

    Sobald Tarteboden und Patisseriecreme abgekühlt sind, die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

17. 17

    Frisches Obst – wie Kiwischeiben, halbierte Erdbeeren, Heidelbeeren und Pfirsichspalten – dekorativ auf der Creme anrichten.

18. 18

    Optional: Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser aufkochen, durch ein Sieb streichen und das Obst damit bestreichen, um einen glänzenden Überzug zu erhalten und die Frische zu bewahren.

19. 19

    Die Tarte vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.