Crostata Di Frutta (Italienische Obsttarte) Rezept

Zubereitung Crostata Di Frutta (Italienische Obsttarte)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Mehl, Zucker, Salz und kalte Butterstücke in einer Schüssel vermengen. Die Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

3. 3

   Das Ei hinzufügen und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er in eine 23-cm-Tarteform passt. Den Teig in die Form drücken, den Rand begradigen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5. 5

   Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten blind backen, dann die Gewichte und das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   Für die Patisseriecreme die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. In einer Schüssel Eigelbe, Zucker und Speisestärke glatt rühren.

7. 7

   Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen, dann alles zurück in den Topf geben.

8. 8

   Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.

9. 9

   Die Patisseriecreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

10. 10

    Sobald Tarteboden und Creme vollständig abgekühlt sind, die Patisseriecreme gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.

11. 11

    Das in Scheiben geschnittene frische Obst – zum Beispiel Kiwi, Erdbeeren, Pfirsich und Weintrauben – dekorativ auf der Creme anrichten.

12. 12

    Das Obst vorsichtig mit erwärmter Aprikosenmarmelade bepinseln, um einen glänzenden Überzug zu erzielen.

13. 13

    Die Tarte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.