Croquetas De Cocido (Eintopf-Kroketten) Rezept

Zubereitung Croquetas De Cocido (Eintopf-Kroketten)

1. 1

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

2. 2

   Das fein zerzupfte Eintopffleisch sowie das Gemüse (z. B. Karotte und Kartoffel) in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze mitgaren.

3. 3

   Mehl einrühren und etwa 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.

4. 4

   Nach und nach warme Milch unter ständigem Rühren hinzugießen, bis eine dicke Béchamelsauce mit dem Fleisch-Gemüse-Gemisch entsteht.

5. 5

   Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, dann vom Herd nehmen und die Masse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   Aus der fest gewordenen Masse kleine, längliche Kroketten formen.

7. 7

   Drei separate Schüsseln vorbereiten: eine mit verquirltem Ei, eine mit Mehl und eine mit Semmelbröseln.

8. 8

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln wälzen.

9. 9

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

10. 10

    Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.

11. 11

    Die Kroketten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

12. 12

    Heiß als Vorspeise oder Snack servieren.