Crescentine Fritte (Italienisches Schmalzgebäck) Rezept
Crescentine Fritte ist ein traditionelles frittiertes Brot aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Es zeichnet sich durch sein weiches Inneres und die knusprige Außenseite aus und wird oft als Snack mit Aufschnitt oder Käse genossen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Crescentine Fritte (Italienisches Schmalzgebäck)
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Natron miteinander vermischen.
- 2
Nach und nach die Milch und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- 6
Den Teig in kleine Runden oder Quadrate von etwa 5–7 cm Größe schneiden.
- 7
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.
5 Min. - 8
Die Teiglinge portionsweise frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind – etwa 2–3 Minuten pro Seite.
5 Min. - 9
Die fertigen Crescentine mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Warm servieren, nach Belieben mit etwas Salz bestreuen oder mit Aufschnitt und Käse füllen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Crescentine Fritte (Italienisches Schmalzgebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Crescentine Fritte (Italienisches Schmalzgebäck) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.