Crema de Esparagus (Spargelcremesuppe) Rezept
Crema de Esparagus ist eine samtige Spargelcremesuppe aus der spanischen Küche, die für ihr feines Aroma und ihre wohltuend cremige Konsistenz geschätzt wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Crema de Esparagus (Spargelcremesuppe)
- 1
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen, dann in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen separat beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.
- 4
Die Spargelstücke (ohne die Spitzen) dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Spargel in etwa 15 Minuten weich köcheln lassen.
- 6
Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise vorsichtig in einem Standmixer glatt mixen.
- 7
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Sahne unterrühren.
- 8
Die Spargelspitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind.
- 9
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
13 g
Bewertungen (5)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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