Crema Catalana (Traditionelle katalanische Creme) Rezept

Zubereitung Crema Catalana (Traditionelle katalanische Creme)

1. 1

   Die Milch zusammen mit dem Zitronenabrieb in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke mit einem Schneebesen cremig und glatt rühren.

3. 3

   Die aromatisierte Milch durch ein feines Sieb langsam zur Eigelbmasse gießen und dabei ständig rühren.

4. 4

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel erhitzen, bis sie leicht eindickt und am Löffel haftet. Nicht aufkochen lassen.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange sowie eine kleine Menge Zimtpulver einrühren und anschließend die Zimtstange entfernen.

6. 6

   Die Creme in einzelne flache Förmchen füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. 7

   Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Creme vollständig fest ist.

8. 8

   Vor dem Servieren jede Creme gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen.

9. 9

   Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.

10. 10

    Sofort servieren, damit die Karamellkruste schön knusprig bleibt.