Cream Pan (Cremesemmel) Rezept

Zubereitung Cream Pan (Cremesemmel)

1. 1

   Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Zucker und Trockenhefe in der lauwarmen Milchmischung auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

3. 3

   Ei, Salz und Brotmehl in die Schüssel geben und alles vermengen, dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Konditorcreme vorbereiten: Milch in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.

6. 6

   Eigelb, Zucker, Speisestärke und Salz in einer Schüssel glatt rühren, dann die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmischung gießen, um sie zu temperieren.

7. 7

   Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie die Konsistenz einer Creme erreicht hat.

8. 8

   Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und die Konditorcreme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.

9. 9

   Den aufgegangenen Teig einmal durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.

10. 10

    Jedes Stück flach drücken, einen Löffel der gekühlten Konditorcreme in die Mitte geben und den Teig rings um die Füllung verschließen, sodass eine glatte Kugel entsteht.

11. 11

    Die gefüllten Teigkugeln mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

12. 12

    Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

13. 13

    Die aufgegangenen Teigkugeln dünn mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen glänzen.

14. 14

    Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.

15. 15

    Die Cream Pans auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.