Crêpes Suzette (Französische Orangenbutter-Pfannkuchen mit Sauce) Rezept

Zubereitung Crêpes Suzette (Französische Orangenbutter-Pfannkuchen mit Sauce)

1. 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander verquirlen.

2. 2

   Die Eier einzeln nacheinander hinzugeben und dabei kontinuierlich weiterrühren.

3. 3

   Milch und Orangensaft nach und nach einrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.

4. 4

   Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.

7. 7

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und diese sofort schwenken, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht.

8. 8

   Backen, bis sich die Ränder anheben und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite kurz fertigbacken.

9. 9

   Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen und warm halten; mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

10. 10

    In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

11. 11

    Den Zucker einrühren und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat und leicht karamellisiert.

12. 12

    Frisch gepressten Orangensaft, Orangenabrieb und Grand Marnier hinzufügen und alles zu einer Sauce verrühren.

13. 13

    Jede Crêpe zu einem Viertel falten und in die Sauce legen.

14. 14

    Die Sauce über die Crêpes löffeln und alles kurz erhitzen, damit die Crêpes die Sauce leicht aufsaugen.

15. 15

    Die Crêpes vorsichtig flambieren, indem der Grand Marnier in der Pfanne entzündet wird.

16. 16

    Die Flamme erlöschen lassen und die Crêpes sofort mit der Sauce anrichten und servieren.