Crêpes Suzette (Französische Orangenbutter-Pfannkuchen mit Sauce) Rezept

Zubereitung Crêpes Suzette (Französische Orangenbutter-Pfannkuchen mit Sauce)

1. 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander verquirlen.

2. 2

   Die Eier einzeln nacheinander hinzugeben und dabei kontinuierlich weiterrühren.

3. 3

   Milch und Orangensaft nach und nach einrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.

4. 4

   Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 Min.
6. 6

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.

   1 Min.
7. 7

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und diese sofort schwenken, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht.

8. 8

   Backen, bis sich die Ränder anheben und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite kurz fertigbacken.

   2 Min.
9. 9

   Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen und warm halten; mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

10. 10

    In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

    1 Min.
11. 11

    Den Zucker einrühren und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat und leicht karamellisiert.

    2 Min.
12. 12

    Frisch gepressten Orangensaft, Orangenabrieb und Grand Marnier hinzufügen und alles zu einer Sauce verrühren.

    2 Min.
13. 13

    Jede Crêpe zu einem Viertel falten und in die Sauce legen.

14. 14

    Die Sauce über die Crêpes löffeln und alles kurz erhitzen, damit die Crêpes die Sauce leicht aufsaugen.

    2 Min.
15. 15

    Die Crêpes vorsichtig flambieren, indem der Grand Marnier in der Pfanne entzündet wird.

    1 Min.
16. 16

    Die Flamme erlöschen lassen und die Crêpes sofort mit der Sauce anrichten und servieren.