Cortadillo Norteño (Nordmexikanischer Rindereintopf) Rezept
Cortadillo Norteño ist ein traditioneller nordmexikanischer Rindereintopf mit zarten Rindfleischwürfeln, die mit Tomaten, Poblano-Chili und klassischen mexikanischen Gewürzen geschmort werden – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Cortadillo Norteño (Nordmexikanischer Rindereintopf)
- 1
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten.
8 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und Poblano-Chili hinzufügen und weich dünsten.
5 Min. - 4
Gewürfelte Tomaten dazugeben und einige Minuten mitkochen.
4 Min. - 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- 6
Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen, gut umrühren und alles aufkochen lassen.
3 Min. - 7
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 8
Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit gewürfelte Kartoffeln und Karotten in den Topf geben.
20 Min. - 9
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cortadillo Norteño (Nordmexikanischer Rindereintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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