Conejo Con Caracoles (Kaninchen mit Schnecken) Rezept
Conejo con Caracoles ist ein traditionelles spanisches Hauptgericht mit zartem Kaninchen, das mit Schnecken und aromatischen Kräutern geschmort wird und rustikale mediterrane Aromen vereint.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Conejo Con Caracoles (Kaninchen mit Schnecken)
- 1
Die Schnecken gründlich säubern, dazu mehrere Stunden in Wasser mit Essig oder Salz einweichen und anschließend gut abspülen.
- 2
Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 4
Das Kaninchen herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch und gewürfelte Tomate andünsten, bis alles weich ist.
5 Min. - 5
Die in Scheiben geschnittene Kaninchenleber dazugeben, falls vorhanden, und kurz mitbraten.
2 Min. - 6
Die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben und mit Weißwein, Kaninchenfond, Lorbeerblatt sowie einigen Zweigen Thymian und Rosmarin ablöschen.
- 7
Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
40 Min. - 8
Die gesäuberten Schnecken hinzufügen und weitere 20 Minuten garen, damit sich die Aromen gut verbinden.
20 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Kräuterzweige vor dem Servieren entfernen.
- 10
Heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot oder Kartoffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Conejo Con Caracoles (Kaninchen mit Schnecken)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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