Conejo Con Caracoles (Kaninchen mit Schnecken) Rezept

Zubereitung Conejo Con Caracoles (Kaninchen mit Schnecken)

1. 1

   Die Schnecken gründlich säubern, dazu mehrere Stunden in Wasser mit Essig oder Salz einweichen und anschließend gut abspülen.

2. 2

   Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.

   8 Min.
4. 4

   Das Kaninchen herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch und gewürfelte Tomate andünsten, bis alles weich ist.

   5 Min.
5. 5

   Die in Scheiben geschnittene Kaninchenleber dazugeben, falls vorhanden, und kurz mitbraten.

   2 Min.
6. 6

   Die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben und mit Weißwein, Kaninchenfond, Lorbeerblatt sowie einigen Zweigen Thymian und Rosmarin ablöschen.

7. 7

   Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   40 Min.
8. 8

   Die gesäuberten Schnecken hinzufügen und weitere 20 Minuten garen, damit sich die Aromen gut verbinden.

   20 Min.
9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Kräuterzweige vor dem Servieren entfernen.

10. 10

    Heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot oder Kartoffeln.