Kaninchenleber

Die Kaninchenleber ist ein zartes Innereienteil des Kaninchens und gehört zu den feinen Schlachtnebenerzeugnissen der traditionellen Küche. Sie ist kleiner als Kalbs- oder Schweineleber und hat einen milderen, weniger intensiven Geschmack, was sie besonders für Liebhaber von Innereien zugänglich macht. In der Küche wird sie gerne kurz und scharf angebraten, zu Pasteten verarbeitet oder als Teil eines gemischten Innereiengerichts serviert. Kaninchenleber ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A und B12, sowie an Eisen. Sie sollte stets sehr frisch verarbeitet werden, da Innereien empfindlicher sind als normales Fleisch.