Cocido Extremeño (Eintopf aus der Extremadura) Rezept
Cocido Extremeño ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der spanischen Region Extremadura. Er besteht aus Kichererbsen, verschiedenen Schweinefleischstücken und Gemüse, die langsam zusammen geköchelt werden und ein reichhaltiges, wärmendes Gericht ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Cocido Extremeño (Eintopf aus der Extremadura)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 3
Schweineschulter, Schweinerippchen, Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und Speck in den Topf geben.
- 4
Die geschälten und geviertelten Kartoffeln, die geschälte Möhre, die fein gehackte Zwiebel sowie die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen.
- 5
Mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Den Eintopf bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen und dabei den aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
- 7
Nach dem Garen das Fleisch und die Würste aus dem Topf nehmen und Chorizo, Morcilla sowie Schweineschulter in Scheiben schneiden.
- 8
Die Brühe durch ein Sieb passieren und warm halten.
- 9
Das aufgeschnittene Fleisch und die Würste zusammen mit den Kichererbsen und dem Gemüse anrichten, etwas Brühe darüber schöpfen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
32 g
Bewertungen (8)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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