Cocido Andaluz (Andalusischer Eintopf) Rezept
Cocido Andaluz ist ein traditioneller herzhafter spanischer Eintopf aus Andalusien mit Kichererbsen, verschiedenen Schweinefleischsorten und Gemüse, der in Gängen mit Brühe und Nudeln serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cocido Andaluz (Andalusischer Eintopf)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser füllen und die eingeweichten Kichererbsen, die Schweineschulter, die Schweinsschwarte, den Chorizo sowie die Morcilla (Blutwurst) hineingeben.
- 3
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum regelmäßig von der Oberfläche abschöpfen.
10 Min. - 4
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
60 Min. - 5
Die Kartoffeln, Karotten, den Weißkohl und die grünen Bohnen in den Topf geben.
- 6
Weitere 30 bis 40 Minuten garen, bis alle Zutaten schön weich sind.
35 Min. - 7
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen.
10 Min. - 8
Fleisch und Gemüse aus dem Eintopf nehmen und das Fleisch in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- 9
Zunächst die Brühe mit den Nudeln als ersten Gang servieren.
- 10
Anschließend die Kartoffeln, das Gemüse und die Fleischscheiben auf einem separaten Teller anrichten.
- 11
Nach Belieben das Fleisch und das Gemüse mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen, um den Geschmack abzurunden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cocido Andaluz (Andalusischer Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Leider wirklich nicht gut geworden. Die Zutatenkombination hat bei mir einfach nicht funktioniert.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
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Zutaten im Lexikon
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