Coca De Trampo (Mallorquinische Gemüse-Coca) Rezept
Coca de Trampo ist ein traditionelles mallorquinisches Fladenbrot, belegt mit frischen Tomaten, grüner Paprika und Zwiebeln, bekannt für seine knusprige Textur und lebhaften Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Coca De Trampo (Mallorquinische Gemüse-Coca)
- 1
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
7 Min. - 3
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
9 Min. - 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Während der Teig geht, den Belag vorbereiten: Tomaten und grüne Paprika waschen und in feine Würfel schneiden.
- 6
Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
- 7
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck oder einer ovalen Form von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- 8
Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 9
Die gewürfelten Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 10
Die grüne Paprika und die Zwiebelstreifen gleichmäßig über die Tomatenschicht verteilen.
- 11
Den Belag großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
- 12
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
18 Min. - 13
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Coca De Trampo (Mallorquinische Gemüse-Coca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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