Ciğerci Kebab (Leber-Kebab nach Straßenküchen-Art) Rezept
Ciğerci Kebab ist ein beliebter türkischer Leber-Kebab aus der Straßenküche, bestehend aus marinierten Leberwürfeln, die auf Spießen gegrillt und mit frischen Kräutern und Fladenbrot serviert werden. Er ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine zarte Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ciğerci Kebab (Leber-Kebab nach Straßenküchen-Art)
- 1
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Leber in mundgerechte Würfel schneiden und dabei Häutchen sowie Adern entfernen.
- 3
Die Leberwürfel in einer Schüssel mit fein gehackter Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
30 Min. - 4
Die Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
20 Min. - 5
Die marinierten Leberwürfel auf die Spieße stecken, nach Belieben abwechselnd mit Scheiben von grüner Paprika und Tomate.
- 6
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.
- 7
Die Spieße auf den Grill legen und je Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis die Leber gar, aber noch zart ist.
8 Min. - 8
Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 9
Die Leber-Kebabs heiß servieren, begleitet von frischer Petersilie, in Sumach gewälzten Zwiebelringen, Zitronenspalten und warmem Fladenbrot oder Pita.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ciğerci Kebab (Leber-Kebab nach Straßenküchen-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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