Chtapodi Stifado (Tintenfischeintopf) Rezept

Zubereitung Chtapodi Stifado (Tintenfischeintopf)

1. 1

   Den Oktopus gründlich säubern, dabei Schnabel und Eingeweide entfernen, und anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die in Ringe geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.

   5 Min.
3. 3

   Die Oktopusstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.

   5 Min.
4. 4

   Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, um das Aroma zu intensivieren.

   5 Min.
5. 5

   Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, die Nelken sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

6. 6

   Mit Wasser oder Fischfond aufgießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Oktopus zart ist.

   105 Min.
7. 7

   Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, die Würzung nach Bedarf anpassen und vor dem Servieren gehackte Petersilie unterheben.