Chocolate Marquise Rezept

Zubereitung Chocolate Marquise

1. 1

   Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 2

   Die Schüssel vom Herd nehmen und die Schokoladenmasse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.

4. 4

   Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

5. 5

   In einer sauberen Schüssel das Eiweiß zu weichen Spitzen aufschlagen, dann nach und nach Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

6. 6

   In einer weiteren Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen aufschlagen.

7. 7

   Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt.

8. 8

   Anschließend die Schlagsahne unterheben, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entstanden ist.

9. 9

   Die Masse in eine ausgelegte Form oder Terrine füllen und die Oberfläche glattstreichen.

10. 10

    Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

11. 11

    Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Masse etwas weicher wird.

12. 12

    In Scheiben schneiden und gekühlt servieren, nach Belieben mit Schlagsahne oder frischen Beeren.