Chiles En Vinagre (Eingelegte Chiles) Rezept
Chiles en Vinagre ist ein traditionelles mexikanisches Chili-Kondiment, bei dem Jalapeño-Chiles und Gemüse in einer würzigen Essigmarinade eingelegt werden. Es verleiht vielen Gerichten eine pikante, säuerliche Note.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Chiles En Vinagre (Eingelegte Chiles)
- 1
Die frischen Chiles waschen und die Stiele entfernen. Je nach Vorliebe können sie in Ringe geschnitten oder ganz gelassen werden.
- 2
Die Chiles zusammen mit den Karottenscheiben und Zwiebelringen in ein sterilisiertes Einmachglas schichten.
- 3
In einem Topf Wasser, Weißweinessig, Salz und Zucker vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
10 Min. - 4
Die heiße Essigmischung über die Chiles, Karotten und Zwiebeln im Glas gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist.
- 5
Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, Oregano und Lorbeerblatt zum Aromatisieren ins Glas geben.
- 6
Das Glas fest verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 7
Nach dem Abkühlen das Glas in den Kühlschrank stellen und die Chiles mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
1440 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chiles En Vinagre (Eingelegte Chiles)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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