Chiles Anchos Rellenos (Gefüllte Ancho-Chilis) Rezept
Chiles Anchos Rellenos sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus getrockneten Ancho-Chilis, die mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt, mit Tomatensauce übergossen und mit Käse überbacken werden – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Chiles Anchos Rellenos (Gefüllte Ancho-Chilis)
- 1
Die getrockneten Ancho-Chilis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften, dann 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
20 Min. - 2
Stiele und Kerne der eingeweichten Chilis vorsichtig entfernen, dabei darauf achten, sie für die Füllung möglichst ganz zu lassen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 4
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
7 Min. - 5
Gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 6
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Jede Ancho-Chili großzügig mit der Hackfleischmasse füllen und die gefüllten Chilis in eine Auflaufform legen.
- 8
Die Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Chilis gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
20 Min. - 10
Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren – nach Belieben mit Reis oder Bohnen als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chiles Anchos Rellenos (Gefüllte Ancho-Chilis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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