Chile Relleno mit Picadillo Rezept
Chile Relleno con Picadillo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gerösteten Poblano-Paprika, die mit einer herzhaften Picadillo-Füllung aus Hackfleisch, Gemüse, Früchten und Nüssen gefüllt, in einen luftigen Eiermantel getaucht und goldbraun frittiert werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Chile Relleno mit Picadillo
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Poblano-Paprika auf einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut von allen Seiten schwarz und blasig ist.
10 Min. - 3
Die gerösteten Paprika in einen Gefrierbeutel oder eine abgedeckte Schüssel geben und etwa 10 Minuten dämpfen lassen, dann die verkohlte Haut vorsichtig abziehen, ohne die Paprika zu beschädigen.
10 Min. - 4
An einer Seite jeder Paprika einen kleinen Einschnitt machen und Kerne sowie Trennwände entfernen, dabei die Paprika möglichst ganz lassen.
- 5
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen.
3 Min. - 6
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Auflösen von Klumpen mit einem Kochlöffel krümelig anbraten.
5 Min. - 7
Die gewürfelte Tomate, Tomatensoße, Rosinen, gehackte Oliven, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
10 Min. - 8
Gehackte Mandeln und gekochte Erbsen unterheben und weitere 2 Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
2 Min. - 9
Jede vorbereitete Poblano-Paprika großzügig mit der Picadillo-Füllung befüllen.
- 10
Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Die verquirlten Eigelbe vorsichtig unterheben.
- 11
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 12
Jede gefüllte Paprika vollständig in den Eiermantel tauchen und im heißen Öl frittieren, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Dabei vorsichtig wenden, damit alle Seiten gleichmäßig garen.
5 Min. - 13
Die frittierten Chiles auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 14
Die Chile Rellenos warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chile Relleno mit Picadillo
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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