Chile Relleno mit Picadillo Rezept

Zubereitung Chile Relleno mit Picadillo

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Poblano-Paprika auf einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut von allen Seiten schwarz und blasig ist.

   10 Min.
3. 3

   Die gerösteten Paprika in einen Gefrierbeutel oder eine abgedeckte Schüssel geben und etwa 10 Minuten dämpfen lassen, dann die verkohlte Haut vorsichtig abziehen, ohne die Paprika zu beschädigen.

   10 Min.
4. 4

   An einer Seite jeder Paprika einen kleinen Einschnitt machen und Kerne sowie Trennwände entfernen, dabei die Paprika möglichst ganz lassen.

5. 5

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen.

   3 Min.
6. 6

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Auflösen von Klumpen mit einem Kochlöffel krümelig anbraten.

   5 Min.
7. 7

   Die gewürfelte Tomate, Tomatensoße, Rosinen, gehackte Oliven, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.

   10 Min.
8. 8

   Gehackte Mandeln und gekochte Erbsen unterheben und weitere 2 Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

   2 Min.
9. 9

   Jede vorbereitete Poblano-Paprika großzügig mit der Picadillo-Füllung befüllen.

10. 10

    Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Die verquirlten Eigelbe vorsichtig unterheben.

11. 11

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

    2 Min.
12. 12

    Jede gefüllte Paprika vollständig in den Eiermantel tauchen und im heißen Öl frittieren, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Dabei vorsichtig wenden, damit alle Seiten gleichmäßig garen.

    5 Min.
13. 13

    Die frittierten Chiles auf Küchenpapier abtropfen lassen.

14. 14

    Die Chile Rellenos warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.