CDMX Pambazos (Mexikanisches Sandwich in roter Chilisauce) Rezept
CDMX Pambazos sind mexikanische Sandwiches aus Brötchen, die in einer Chilisauce getränkt und mit Kartoffeln und Chorizo gefüllt werden. Mit frischen Toppings garniert, sind sie ein beliebtes Streetfood in Mexiko-Stadt.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung CDMX Pambazos (Mexikanisches Sandwich in roter Chilisauce)
- 1
Für die Pambazo-Sauce die Guajillo-Chilis zusammen mit Knoblauch, Oregano und Salz mit etwas Wasser glatt pürieren.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die pürierte Sauce darin etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und eine kräftige Farbe annimmt. Nach Bedarf nachwürzen.
10 Min. - 3
Jedes Pambazo-Brötchen waagerecht aufschneiden, dabei aber nicht vollständig durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
- 4
Jedes Brötchen kurz in die heiße Sauce tauchen, sodass es die Sauce gut aufnimmt, ohne dabei auseinanderzufallen.
- 5
Die in Sauce getränkten Brötchen in einer weiteren Pfanne kurz anbraten, bis sie außen leicht knusprig sind.
3 Min. - 6
Die gebratenen Brötchen mit der Kartoffel-Chorizo-Füllung befüllen.
- 7
Mit geriebenem Salat, zerbröckeltem Queso fresco, saurer Sahne und nach Belieben Radieschen garnieren.
- 8
Sofort warm servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen CDMX Pambazos (Mexikanisches Sandwich in roter Chilisauce)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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