CDMX Korbtagos (Tacos de Canasta) Rezept
CDMX Korbtagos (Tacos de Canasta) sind traditionelle mexikanische Tacos, die mit verschiedenen geschmorten Füllungen belegt, gestapelt und in einem Korb gedämpft werden, um ihren Geschmack und ihre Weichheit zu verfeinern. Sie sind ein beliebtes Streetfood aus Mexiko-Stadt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung CDMX Korbtagos (Tacos de Canasta)
- 1
Für die Füllung Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelten Kartoffeln darin weich anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend beiseitelegen.
10 Min. - 2
Die gebratenen Bohnen in einem separaten Topf erwärmen und bereithalten.
3 Min. - 3
Falls Chicharrón verwendet wird, diesen mit etwas Chilisauce vermengen, um mehr Geschmack zu erzielen.
- 4
Für die Zubereitung der Tacos die Maistortillas auf einem Comal oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie geschmeidig sind.
2 Min. - 5
Einen Löffel Füllung – Kartoffeln, Bohnen oder die Chicharrón-Mischung – in die Mitte jeder Tortilla geben und die Tortilla anschließend zur Hälfte zusammenfalten.
- 6
Die gefüllten Tacos in einem Korb oder Behälter schichten und dabei die verschiedenen Füllungen abwechseln, damit sie getrennt bleiben.
- 7
Heißes Öl oder zerlassene Butter gleichmäßig über die Tacos im Korb gießen, damit die Tortillas weich werden und sich die Aromen verbinden.
- 8
Den Korb mit einem Küchentuch oder Alufolie abdecken und die Tacos mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie im eigenen Dampf garen und die Aromen aufnehmen können.
30 Min. - 9
Die Tacos warm servieren, dazu Salsa verde und eingelegtes Gemüse als Beilage reichen, um frische Schärfe hinzuzufügen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen CDMX Korbtagos (Tacos de Canasta)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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