CDMX Korbtagos (Tacos de Canasta) Rezept

Zubereitung CDMX Korbtagos (Tacos de Canasta)

1. 1

   Für die Füllung Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelten Kartoffeln darin weich anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend beiseitelegen.

2. 2

   Die gebratenen Bohnen in einem separaten Topf erwärmen und bereithalten.

3. 3

   Falls Chicharrón verwendet wird, diesen mit etwas Chilisauce vermengen, um mehr Geschmack zu erzielen.

4. 4

   Für die Zubereitung der Tacos die Maistortillas auf einem Comal oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie geschmeidig sind.

5. 5

   Einen Löffel Füllung – Kartoffeln, Bohnen oder die Chicharrón-Mischung – in die Mitte jeder Tortilla geben und die Tortilla anschließend zur Hälfte zusammenfalten.

6. 6

   Die gefüllten Tacos in einem Korb oder Behälter schichten und dabei die verschiedenen Füllungen abwechseln, damit sie getrennt bleiben.

7. 7

   Heißes Öl oder zerlassene Butter gleichmäßig über die Tacos im Korb gießen, damit die Tortillas weich werden und sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Den Korb mit einem Küchentuch oder Alufolie abdecken und die Tacos mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie im eigenen Dampf garen und die Aromen aufnehmen können.

9. 9

   Die Tacos warm servieren, dazu Salsa verde und eingelegtes Gemüse als Beilage reichen, um frische Schärfe hinzuzufügen.