Cavallucci Senesi (Sienesische Pferdekekse) Rezept
Cavallucci Senesi sind traditionelle italienische Pferdekekse aus Siena mit einem gewürzten Mandelteig, der mit Honig und Rotwein gesüßt wird. Sie haben eine zähe Textur und ein herrliches Anisaroma.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Cavallucci Senesi (Sienesische Pferdekekse)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Anissamen, gemahlene Mandeln und gemahlenen Koriander vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel den Zucker mit dem Honig gut verrühren.
- 4
Die Zucker-Honig-Mischung zu den trockenen Zutaten geben, dann den Rotwein hinzufügen und alles zu einem festen, leicht klebrigen Teig verkneten.
- 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- 6
Mit Ausstechformen Pferde oder andere gewünschte Formen ausstechen.
- 7
Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, innen aber noch etwas weich bleiben.
20 Min. - 9
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Cavallucci Senesi (Sienesische Pferdekekse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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