Carnitas nach Michoacán-Art Rezept
Carnitas nach Michoacán-Art ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem, knusprigem Schweineschulter-Fleisch, das langsam in Schweineschmalz geschmort wird. Es zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack und die knusprigen Ränder aus und wird typischerweise mit Tortillas und frischen Beilagen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Carnitas nach Michoacán-Art
- 1
Die Schweineschulter in große Stücke von etwa 5 cm schneiden.
- 2
In einem großen schweren Topf oder Schmortopf das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Die Fleischstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis sie braun und vollständig durchgegart sind.
105 Min. - 4
Während des Garens die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die angedrückten Knoblauchzehen, die Lorbeerblätter und das Salz hinzufügen.
- 5
Sobald das Fleisch zart ist und die Ränder knusprig werden, den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 6
Die Carnitas warm mit warmen Maistortillas, gehackter Zwiebel, gehacktem Koriander, Limettenspalten und einer Salsa nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Carnitas nach Michoacán-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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