Carnitas de Buche (Schweinemagen-Carnitas) Rezept
Carnitas de Buche ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Schweinemagen, der zunächst weich gekocht und anschließend knusprig gebraten wird. Häufig wird es als Taco mit verschiedenen Beilagen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Carnitas de Buche (Schweinemagen-Carnitas)
- 1
Den Schweinemagen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und sauber waschen.
- 2
Den Schweinemagen in handliche Stücke schneiden.
- 3
Die Magenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 4
Salz, schwarze Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und eine ganze Knoblauchzehe hinzugeben.
- 5
Das Wasser zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und den Schweinemagen bei schwacher Hitze 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis er zart ist.
- 6
In einer separaten Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 7
Die gegarten Magenstücke aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.
- 8
Den gegarten Schweinemagen in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden.
- 9
Die Magenstücke portionsweise in das heiße Öl geben und braten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
- 10
Den gebratenen Schweinemagen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 11
Die Carnitas de Buche warm servieren, am besten mit warmen Maistortillas, fein gehackter Zwiebel, frischem Koriander, Limettenspalten und einer Salsa nach Wahl.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
22 g
Bewertungen (8)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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