Canutillos de Bilbao (Bilbao Cremerolle) Rezept

Zubereitung Canutillos de Bilbao (Bilbao Cremerolle)

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

4. 4

   Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig leicht kneten, bis er eine Kugel bildet. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.

6. 6

   Den Teig in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

7. 7

   Jeden Streifen um eine Metallform (Canutillo-Form oder dünnen Metallkegel) wickeln und die Kante mit etwas Wasser verschließen.

8. 8

   Die gewickelten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und die Rollen vorsichtig von den Formen lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

11. 11

    Für die Vanillecreme die Milch zusammen mit einer Vanilleschote erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt, dann die Schote herausnehmen.

12. 12

    In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt rühren.

13. 13

    Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen, damit die Eier nicht stocken.

14. 14

    Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.

15. 15

    Vom Herd nehmen, Butter einrühren und glatt rühren. Die Creme abkühlen lassen, dabei die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

16. 16

    Sobald sowohl die Rollen als auch die Creme abgekühlt sind, die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen.

17. 17

    Die Creme großzügig in jede Rolle spritzen.

18. 18

    Nach Belieben die gefüllten Rollen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.