Campeche Pan de Cazón (Geschichteter Tortilla- und Haifisch-Auflauf) Rezept

Zubereitung Campeche Pan de Cazón (Geschichteter Tortilla- und Haifisch-Auflauf)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Haifischfilets in gesalzenem Wasser mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern etwa 15 Minuten lang garen, bis sie zart sind. Anschließend abgießen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen.

3. 3

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

4. 4

   Gewürfelte Tomaten, Epazote, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine Sauce entstanden ist.

5. 5

   Das gezupfte Haifischfleisch zur Tomatensauce geben, gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

6. 6

   Die Maistortillas in heißem Öl kurz von jeder Seite ein paar Sekunden anbraten, damit sie weich werden, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   In einer Auflaufform abwechselnd Schichten aus Tortillas und der Haifischfüllung anlegen und mit der Tomaten-Haifisch-Mischung abschließen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Auflauf durchgeheizt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Epazote oder einem Klecks Crème fraîche garniert.