Caldo Verde Variation mit Rindfleisch und Kohl Rezept
Eine herzhafte Abwandlung der traditionellen portugiesischen Caldo-Verde-Suppe mit zartem Rindfleisch und Kohl anstelle des klassischen Grünkohls, verfeinert mit würziger Chorizo und geräuchertem Paprika für eine wärmende, wohltuende Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caldo Verde Variation mit Rindfleisch und Kohl
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 2
Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten.
5 Min. - 3
Die Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
45 Min. - 4
Den geschnittenen Kohl und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 Min. - 5
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika nach Geschmack abschmecken.
- 6
Nach Belieben die in Scheiben geschnittene Chorizo hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 7
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Caldo Verde Variation mit Rindfleisch und Kohl
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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