Caldo De Carne (Rindfleischbrühe) Rezept

Zubereitung Caldo De Carne (Rindfleischbrühe)

1. 1

   Die Rinderhaxe waschen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen, dann abgießen.

   15 Min.
2. 2

   Die Rinderhaxe in einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken, etwa 3 Liter.

3. 3

   Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und den aufsteigenden Schaum sowie Verunreinigungen abschöpfen.

   10 Min.
4. 4

   Zwiebel, Knoblauchzehen, Tomate, Karotte, Maiskolbenstücke, Kartoffel und Chayote in den Topf geben.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. 6

   Lorbeerblatt und einen Bund Koriander zum Aromatisieren hinzufügen.

7. 7

   Den Topf abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Brühe aromatisch ist.

   120 Min.
8. 8

   Rinderhaxe und Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseitelegen.

9. 9

   Die Brühe durch ein Sieb passieren, um feste Rückstände zu entfernen, und wieder in den Topf geben.

10. 10

    Das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben.

11. 11

    Das gekochte Gemüse in Stücke schneiden und je nach Wunsch zurück in die Brühe geben oder als Beilage servieren.

12. 12

    Den Caldo de Carne heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander, Limettenspalten und nach Belieben gehackter Zwiebel oder Chili.