Caldo De Carne (Rindfleischbrühe) Rezept
Caldo de Carne ist eine traditionelle mexikanische Rindfleischsuppe mit Rinderhaxe und Gemüse, bekannt für ihren kräftigen Geschmack und ihre wärmende Wirkung.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Caldo De Carne (Rindfleischbrühe)
- 1
Die Rinderhaxe waschen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen, dann abgießen.
15 Min. - 2
Die Rinderhaxe in einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken, etwa 3 Liter.
- 3
Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und den aufsteigenden Schaum sowie Verunreinigungen abschöpfen.
10 Min. - 4
Zwiebel, Knoblauchzehen, Tomate, Karotte, Maiskolbenstücke, Kartoffel und Chayote in den Topf geben.
- 5
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Lorbeerblatt und einen Bund Koriander zum Aromatisieren hinzufügen.
- 7
Den Topf abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Brühe aromatisch ist.
120 Min. - 8
Rinderhaxe und Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseitelegen.
- 9
Die Brühe durch ein Sieb passieren, um feste Rückstände zu entfernen, und wieder in den Topf geben.
- 10
Das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben.
- 11
Das gekochte Gemüse in Stücke schneiden und je nach Wunsch zurück in die Brühe geben oder als Beilage servieren.
- 12
Den Caldo de Carne heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander, Limettenspalten und nach Belieben gehackter Zwiebel oder Chili.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Caldo De Carne (Rindfleischbrühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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