Caldereta de Langosta (Hummerragout aus Menorca) Rezept
Caldereta de Langosta ist ein traditionelles Hummerragout aus Menorca mit frischem Hummer in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Kartoffeln. Das Gericht ist bekannt für seine authentisch mediterranen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caldereta de Langosta (Hummerragout aus Menorca)
- 1
Den Hummer säubern, in Stücke schneiden und Schalen sowie Köpfe für die Zubereitung eines Fonds beiseitelegen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel, Knoblauch sowie rote Paprika darin weich dünsten.
5 Min. - 3
Die gehackten Tomaten hinzugeben und alles einkochen lassen, bis eine sämige Sofrito entsteht.
10 Min. - 4
Wasser zusammen mit den Hummerschalen und -köpfen angießen und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Den Fond anschließend abseihen und in den Topf zurückgeben.
30 Min. - 5
Die Hummerstücke zusammen mit den Kartoffeln, dem Lorbeerblatt, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Hummer gar und die Kartoffeln weich sind.
18 Min. - 7
Zum Abschluss frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und das Gericht servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Caldereta de Langosta (Hummerragout aus Menorca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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