Caldereta de Langosta (Hummerragout aus Menorca) Rezept
Caldereta de Langosta ist ein traditionelles Hummerragout aus Menorca mit frischem Hummer in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Kartoffeln. Das Gericht ist bekannt für seine authentisch mediterranen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caldereta de Langosta (Hummerragout aus Menorca)
- 1
Den Hummer säubern, in Stücke schneiden und Schalen sowie Köpfe für die Zubereitung eines Fonds beiseitelegen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel, Knoblauch sowie rote Paprika darin weich dünsten.
- 3
Die gehackten Tomaten hinzugeben und alles einkochen lassen, bis eine sämige Sofrito entsteht.
- 4
Wasser zusammen mit den Hummerschalen und -köpfen angießen und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Den Fond anschließend abseihen und in den Topf zurückgeben.
- 5
Die Hummerstücke zusammen mit den Kartoffeln, dem Lorbeerblatt, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Hummer gar und die Kartoffeln weich sind.
- 7
Zum Abschluss frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und das Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
12 g
Bewertungen (12)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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