Caldereta de Cabrito (Ziegenlamm-Eintopf aus Cáceres) Rezept

Zubereitung Caldereta de Cabrito (Ziegenlamm-Eintopf aus Cáceres)

1. 1

   Das Ziegenlammfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Das Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten scharf anbraten, sodass der Topf nicht überfüllt wird, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   10 Min.
4. 4

   Im selben Topf die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprikaschote bei mittlerer Hitze andünsten, bis alles weich und glasig ist.

   8 Min.
5. 5

   Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Masse eindickt und das Tomatenfruchtfleisch schön reduziert ist.

   10 Min.
6. 6

   Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, mit trockenem Weißwein ablöschen und den Wein etwas einkochen lassen.

   5 Min.
7. 7

   Das Lorbeerblatt, das Paprikapulver und den frisch gehackten Thymian hinzufügen und alles gründlich verrühren.

8. 8

   So viel Kalbsbrühe angießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.

9. 9

   Den Eintopf einmal aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1,5 bis 2 Stunden sachte köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

   90 Min.
10. 10

    Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die Karotten in den Eintopf geben.

    30 Min.
11. 11

    Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.

12. 12

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.