Cajun-Frittierter Truthahn Rezept

Zubereitung Cajun-Frittierter Truthahn

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   Einen frischen oder vollständig aufgetauten Truthahn mit einem Gewicht zwischen 4,5 und 6,5 kg wählen, damit er gleichmäßig gart.

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   Für die Cajun-Gewürzmischung Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Oregano, Salz und braunen Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

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   Den Truthahn innen und außen großzügig mit Olivenöl einreiben, damit die Gewürze besser haften bleiben.

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   Die Cajun-Gewürzmischung gleichmäßig und reichlich über den gesamten Truthahn verteilen – auch in der Bauchhöhle nicht sparen.

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   Den gewürzten Truthahn mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen vollständig einziehen können.

   240 Min.
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   Einen großen, tiefen Frittiertopf mit ausreichend Erdnussöl befüllen, sodass der Truthahn vollständig bedeckt ist – dabei genügend Abstand zum Rand einhalten, damit das Öl nicht überläuft.

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   Das Öl mithilfe eines Thermometers auf 175 °C erhitzen und die Temperatur dabei genau im Auge behalten.

   15 Min.
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   Den Truthahn langsam und behutsam in das heiße Öl herablassen, um Spritzer und Verbrennungen zu vermeiden.

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   Den Truthahn etwa 3 bis 4 Minuten pro 500 g frittieren und dabei die Öltemperatur konstant zwischen 163 °C und 175 °C halten.

   50 Min.
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    Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen – sie sollte an der dicksten Stelle der Keule mindestens 74 °C betragen.

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    Den Truthahn vorsichtig aus dem Öl heben und auf einem Gitterrost über einem Backblech etwa 20 Minuten abtropfen und ruhen lassen, bevor er tranchiert wird.

    20 Min.
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    Den Truthahn tranchieren und nach Belieben mit passenden Beilagen servieren.