Cabrito En Sangre (Zicklein in Blut) Rezept
Cabrito en Sangre ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Ziegenkitz-Fleisch, das in seinem eigenen Blut mit Gewürzen und Kräutern gegart wird und einen kräftigen, herzhaften Geschmack ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Cabrito En Sangre (Zicklein in Blut)
- 1
Das Ziegenkitz-Fleisch gründlich waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 2
In einer großen Schüssel das Ziegenblut mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, um die Blutmarinade herzustellen.
- 3
Die Fleischstücke etwa 30 Minuten in der Blutmarinade ziehen lassen.
- 4
Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote hineingeben und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.
- 6
Das marinierte Ziegenfleisch in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.
- 7
So viel Wasser oder Ziegenbrühe angießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, dann Lorbeerblatt und getrockneten Oregano hinzufügen.
- 8
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gericht etwa eineinhalb bis zwei Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße schön eingedickt ist.
- 9
Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Würzung nach Belieben anpassen.
- 10
Heiß servieren, am besten traditionell mit Maistortillas oder Reis.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
22 g
Bewertungen (5)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
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