Cabrito En Sangre (Zicklein in Blut) Rezept

Zubereitung Cabrito En Sangre (Zicklein in Blut)

1. 1

   Das Ziegenkitz-Fleisch gründlich waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Ziegenblut mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, um die Blutmarinade herzustellen.

3. 3

   Die Fleischstücke etwa 30 Minuten in der Blutmarinade ziehen lassen.

   30 Min.
4. 4

   Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   2 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote hineingeben und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

   5 Min.
6. 6

   Das marinierte Ziegenfleisch in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.

   8 Min.
7. 7

   So viel Wasser oder Ziegenbrühe angießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, dann Lorbeerblatt und getrockneten Oregano hinzufügen.

8. 8

   Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gericht etwa eineinhalb bis zwei Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße schön eingedickt ist.

   90 Min.
9. 9

   Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Würzung nach Belieben anpassen.

10. 10

    Heiß servieren, am besten traditionell mit Maistortillas oder Reis.