Buta Shabu (Schweinefleisch Shabu-shabu) Rezept

Zubereitung Buta Shabu (Schweinefleisch Shabu-shabu)

1. 1

   Einen Topf mit Kombu-Brühe füllen und diese bei schwacher Hitze zum leichten Köcheln bringen, ohne sie aufzukochen, damit das Umami-Aroma erhalten bleibt.

   10 Min.
2. 2

   Die Dipsaucen vorbereiten: In einer Schale Sojasoße mit Zitrusssaft (Ponzu) verrühren, in einer zweiten Schale Sesampaste mit etwas Sojasoße und Wasser vermengen.

3. 3

   Das dünn geschnittene Schweinefleisch auf einer großen Platte anrichten und das Gemüse – wie Chinakohl, Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, Karotten und Tofuwürfel – daneben bereitstellen.

4. 4

   Mit Stäbchen eine Scheibe Schweinefleisch in der köchelnden Brühe schwenken, bis sie hell und gar ist – das dauert etwa 10 bis 20 Sekunden.

5. 5

   Die gegarte Fleischscheibe sofort in die gewünschte Dipsauce tauchen und genießen.

6. 6

   Gemüse und Tofu in die köchelnde Brühe geben und garziehen lassen, anschließend ebenfalls in die Dipsaucen tauchen und essen.

   3 Min.
7. 7

   Wenn die meisten Zutaten aufgegessen sind, gekochten Reis oder Nudeln in die verbliebene Brühe geben und als abschließende Suppe genießen.

   3 Min.