Buchweizen-Blinis Rezept
Buchweizen-Blinis sind traditionelle russische kleine herzhafte Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die sich perfekt als Basis für verschiedene Beläge wie Räucherlachs und Sauerrahm eignen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Buchweizen-Blinis
- 1
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel miteinander vermischen.
- 2
Trockenhefe in einer kleinen Schüssel in lauwarmer Milch auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
5 Min. - 3
Die Eigelbe in die Hefemischung einrühren, dann die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er Blasen wirft und leicht dickflüssig ist.
60 Min. - 5
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gerade so verbunden ist.
- 6
Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl auspinseln.
- 7
Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben, sodass kleine Pfannkuchen mit etwa 7 cm Durchmesser entstehen.
- 8
Jeden Blini backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest wirken, etwa 1–2 Minuten, dann wenden und die andere Seite goldbraun ausbacken.
2 Min. - 9
Die Blinis aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Pfanne bei Bedarf erneut einfetten.
- 10
Die Blinis warm servieren, nach Belieben mit klassischen Beilagen wie Sauerrahm, Räucherlachs, Kaviar oder Dill.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Buchweizen-Blinis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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