Brousko (Kretisches Ratatouille) Rezept
Brousko ist ein traditionelles kretisches Gemüsegericht, ähnlich wie Ratatouille, mit angebratener Aubergine, Zucchini, Kartoffeln und Tomaten, die mit Kräutern zu einem aromatischen mediterranen Gericht geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Brousko (Kretisches Ratatouille)
- 1
Aubergine, Zucchini und Kartoffeln waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3 Min. - 4
Aubergine, Zucchini und Kartoffeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
10 Min. - 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und zerkrümeltem Oregano würzen.
- 6
So viel Wasser angießen, dass das Gemüse zur Hälfte bedeckt ist, und bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
35 Min. - 7
Gelegentlich umrühren und die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 8
Das fertige Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Brousko (Kretisches Ratatouille)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Ganz nett, trifft aber nicht ganz meinen Geschmack.
Meine Erwartungen waren etwas höher, muss ich sagen. Das Rezept funktioniert zwar und ist leicht nachzumachen, aber für 4 Sterne reicht es bei mir nicht ganz. Mit ein paar persönlichen Anpassungen wird es sicher besser.
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