Brokkoli-Käsesuppe Rezept

Zubereitung Brokkoli-Käsesuppe

1. 1

   Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

   5 Min.
3. 3

   Das Mehl über die angedünstete Zwiebel und den Knoblauch streuen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, die etwa 2 Minuten ohne Bräunung gegart wird.

   2 Min.
4. 4

   Die Hühnerbrühe und die Milch nach und nach einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, und die Mischung anschließend zum Köcheln bringen.

   5 Min.
5. 5

   Die Brokkoliröschen in den Topf geben und etwa 10–15 Minuten weich garen.

   12 Min.
6. 6

   Mit einem Stabmixer die Suppe nach Belieben teilweise pürieren, dabei einige Brokkoli-Stücke für mehr Textur ganz lassen.

7. 7

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den geriebenen Cheddar-Käse langsam einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist.

   5 Min.
8. 8

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit extra Cheddar-Käse oder einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.