Brodetto (Meeresfrüchte-Eintopf) Rezept
Brodetto ist ein aromatischer italienischer Meeresfrüchte-Eintopf mit einer Vielzahl frischer Meeresfrüchte, die in einer tomatenbasierten Brühe mit Knoblauch, Kräutern und einer leichten Schärfe gegart werden. Traditionell wird er mit knusprigem Brot serviert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Brodetto (Meeresfrüchte-Eintopf)
- 1
Die Meeresfrüchte putzen, gründlich abspülen und trocken tupfen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
2 Min. - 3
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten einrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4 Min. - 5
Fischfond oder Wasser angießen und alles zum Köcheln bringen.
3 Min. - 6
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen.
- 7
Die Meeresfrüchte mit den festeren Sorten beginnen: in Ringe geschnittenen Tintenfisch und feste Fischstücke hinzufügen und einige Minuten garen.
4 Min. - 8
Miesmuscheln und Venusmuscheln dazugeben, den Topf abdecken und garen, bis sich die Schalen geöffnet haben.
5 Min. - 9
Garnelen und zartes Fischfilet unterheben und gar ziehen lassen.
3 Min. - 10
Gehackte Petersilie und einen Schuss Weißwein einrühren und den Alkohol kurz verkochen lassen.
2 Min. - 11
Die Würzung nach Bedarf anpassen und den Eintopf heiß mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
8 g
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