Brioche Rezept

Zubereitung Brioche

1. 1

   In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. Die Mischung etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.

2. 2

   Eier, Weizenmehl und Salz zur Hefemischung geben und alles verrühren, bis ein Teig entsteht.

3. 3

   Die weiche Butter in kleinen Stücken zum Teig geben und nach jeder Zugabe gründlich einarbeiten, bis sie vollständig aufgenommen ist.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig kurz durchkneten, um die Luft herauszulassen, und ihn dann in die gewünschte Form bringen, zum Beispiel als Laib oder runde Kugel.

7. 7

   Den geformten Teig in eine gefettete Brioche-Form oder Backform legen, abdecken und nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.

8. 8

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Die Oberfläche des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, damit er eine glänzende, goldene Kruste bekommt.

10. 10

    Die Brioche im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

11. 11

    Die Brioche aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.