Bourride (Provenzalischer Knoblauch-Fischeintopf) Rezept
Bourride ist ein traditioneller provenzalischer Fischeintopf mit Knoblauch, bekannt für seine kräftige Brühe und die cremige Knoblauch-Aioli, die der Suppe ein volles, aromatisches Geschmacksprofil verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bourride (Provenzalischer Knoblauch-Fischeintopf)
- 1
Den Fisch säubern und in Portionsstücke schneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet, ohne dabei Farbe anzunehmen.
3 Min. - 4
Den Fischfond angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
Die Fischstücke sowie nach Belieben die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in den Topf geben.
- 6
So lange köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Kartoffeln weich sind.
20 Min. - 7
In einer separaten Schüssel die Aioli zubereiten: Eigelbe mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl cremig-dickflüssig aufschlagen.
- 8
Die Aioli temperieren, indem nach und nach etwas heiße Brühe unter ständigem Rühren eingearbeitet wird, und die Aioli anschließend in den Eintopf einrühren.
- 9
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
14 g
Bewertungen (9)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Braucht deutlich mehr Würze.
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