Bougatsa aus Thessaloniki (Griechisches Grießpudding-Gebäck) Rezept

Zubereitung Bougatsa aus Thessaloniki (Griechisches Grießpudding-Gebäck)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Für den Pudding Grieß, Zucker und Salz in einem Topf miteinander verquirlen.

3. 3

   Die Milch nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

4. 4

   Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine puddingähnliche Konsistenz erreicht.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

6. 6

   Eine Backform mit zerlassener Butter einfetten.

7. 7

   Ein Blatt Filoteig in die Form legen und mit zerlassener Butter bestreichen.

8. 8

   Diesen Vorgang mit 4–5 Blättern wiederholen, dabei den Teig so einlegen, dass er über den Rand der Form hinausragt.

9. 9

   Den abgekühlten Pudding gleichmäßig über die geschichteten Filoblätter in der Form verteilen.

10. 10

    Die überstehenden Filoblätter über die Puddingfüllung falten und mit einem weiteren Blatt abdecken, das ebenfalls mit zerlassener Butter bestrichen wird.

11. 11

    Weitere 4–5 Filoblätter obenauf schichten und jeweils mit Butter bestreichen, dabei die oberste Lage großzügig buttern.

12. 12

    Die oberen Schichten mit einem scharfen Messer leicht einritzen, um die späteren Portionen vorzuzeichnen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

14. 14

    Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor das Gebäck in Stücke geschnitten wird.

15. 15

    Warm servieren und großzügig mit Puderzucker und Zimt bestäuben.