Boeuf Stroganoff auf französische Art Rezept
Boeuf Stroganoff auf französische Art ist ein cremiges Rindfleischgericht mit Champignons und Zwiebeln, verfeinert mit Weißwein und Dijon-Senf, serviert auf Eiernudeln. Diese Variante verbindet klassisch russische Ursprünge mit französischen Kochtechniken und Zutaten.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Boeuf Stroganoff auf französische Art
- 1
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Fleischstreifen hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten, ohne sie dabei vollständig zu garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3 Min. - 4
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
3 Min. - 5
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
5 Min. - 6
Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 7
Den Weißwein angießen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen.
3 Min. - 8
Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 9
Das Fleisch samt seinem Saft zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6 Min. - 10
Dijon-Senf und saure Sahne unterrühren und zu einer cremigen Sauce verrühren. Alles erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
2 Min. - 11
Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Den Stroganoff auf gebutterten Eiernudeln oder Reis anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Boeuf Stroganoff auf französische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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