Boeuf Stroganoff auf französische Art Rezept

Zubereitung Boeuf Stroganoff auf französische Art

1. 1

   Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Fleischstreifen hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten, ohne sie dabei vollständig zu garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

4. 4

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

5. 5

   Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.

7. 7

   Den Weißwein angießen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen.

8. 8

   Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

9. 9

   Das Fleisch samt seinem Saft zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

10. 10

    Dijon-Senf und saure Sahne unterrühren und zu einer cremigen Sauce verrühren. Alles erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.

11. 11

    Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Den Stroganoff auf gebutterten Eiernudeln oder Reis anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.